Trong hầu hết các hộp quà của Green Home IC, bên cạnh bánh nướng luôn có một gói trà nhỏ. Nhiều người hỏi chúng tôi: vì sao không thay bằng thứ gì đó "giá trị" hơn — thêm một chiếc bánh chẳng hạn?
Câu trả lời liên quan đến cả hương vị lẫn một cây chè cổ thụ trên đỉnh núi Yên Bái.
Vì sao bánh Trung Thu cần trà
Bánh nướng, kể cả loại đã giảm ngọt, vẫn là món ăn đậm và béo. Một miếng bánh thập cẩm gà quay hay lava trứng muối để lại vị dày trên vòm miệng.
Trà làm đúng một việc: rửa sạch khẩu vị. Vị chát nhẹ và hậu ngọt của trà cắt ngang cái béo, để miếng bánh thứ hai vẫn ngon như miếng đầu tiên. Đó là lý do người Á Đông uống trà cùng bánh Trung Thu suốt hàng trăm năm — không phải nghi thức, mà là vì nó thực sự hợp.
Suối Giàng — nơi cây chè cao hơn người
Suối Giàng là một xã vùng cao thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, nằm ở độ cao trên 1.300 mét so với mực nước biển. Ở đây có những cây chè Shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi, thân to đến mức người hái phải trèo lên cây.
Cái tên "Shan tuyết" đến từ lớp lông tơ trắng mịn phủ trên búp chè non — nhìn như tuyết đọng. Ở độ cao đó, sương mù dày, biên độ nhiệt ngày đêm lớn, cây chè lớn chậm. Lá chè vì thế cô đặc hương vị hơn hẳn chè trồng ở vùng thấp.
Trà Shan tuyết cổ thụ không thể sản xuất công nghiệp. Sản lượng bị giới hạn bởi chính số cây chè còn sống trên núi.
Hương vị của trà Shan tuyết
Nước trà Shan tuyết cổ thụ có màu vàng óng ánh xanh. Vị chát đến rất nhanh rồi tan, để lại hậu ngọt kéo dài ở cuống họng — người sành trà gọi là "hồi cam".
Hương trà mang nét thảo mộc và mật ong rừng, không gắt, không nồng. Chính sự dịu dàng này khiến trà Shan tuyết hợp với bánh Trung Thu hơn nhiều loại trà đậm hương khác — nó nâng vị bánh lên thay vì át đi.
Trà trong hộp quà Green Home IC
Tùy mẫu hộp, chúng tôi đưa vào lộc trà Shan tuyết từ 30g đến 80g:
- Hoa Điểu — lộc trà Shan tuyết 80g
- Lưu Ly Phượng — hồng trà Shan tuyết 80g
- Kim Vũ — hồng trà 30g kèm hạt Macca Premium
- Nguyệt Viên — hồng trà Shan tuyết 50g
- Thiên Hoa — hai gói trà Shan tuyết, mỗi gói 30g
Pha thế nào cho đúng
Trà Shan tuyết cổ thụ khá dễ tính, nhưng vài lưu ý nhỏ giúp cốc trà ngon hơn hẳn:
- Tráng trà — rót nước sôi ngập trà rồi đổ bỏ ngay lần đầu, vừa làm sạch vừa "đánh thức" lá.
- Nhiệt độ 85 – 90°C — nước sôi 100°C làm trà bị chát gắt và mất hương.
- Hãm 20 – 30 giây cho nước đầu, các nước sau tăng dần thời gian.
- Pha được 4 – 6 nước — trà cổ thụ càng về sau càng lộ rõ hậu ngọt.
Một ấm trà Shan tuyết, một chiếc bánh nướng cắt tư, và người thân ngồi cạnh — đó là thứ chúng tôi muốn gửi trong mỗi hộp quà.
